La verdad sobre la pasta.

Casi tan grande como la cantidad de personas que aman la pasta es la cantidad de prejuicios y malentendidos sobre la pasta. Injustamente, la pasta tiene muchas ventajas en el campo de los nutrientes que son apreciados por los gourmets, atletas y estudiantes, niños y sus padres. De pastas engordas, así es como a menudo lo escuchas, pero ¿es eso cierto? No, no es así. Una porción de 200 gramos de pasta produce un promedio de 180 Kcal, lo cual es más que razonable. La cantidad de calorías en una porción de pasta está determinada principalmente por lo que se hace con la pasta: crema, una doble porción de queso rallado, carne picada, pesto, tocino, una gran cantidad de mantequilla, etc. Pero la pasta con una porción decente de vegetales encaja perfectamente con un Dieta sana y equilibrada. Y además, proporcionan un suministro de glúcidos y fibras, lo que es bueno para el equilibrio nutricional.

Pasta y saludo

La pasta está hecha de granos duros, especialmente trigo duro, que contiene almidón, que es ideal para cargar las baterías proverbiales. Estos carbohidratos proporcionan una sensación de saciedad, especialmente si la pasta se cocina al dente (al dente). Debido al mejor control de la sensación de hambre, la pasta al denta encaja perfectamente con una dieta saludable, con la condición de que no estén cubiertas con una salsa rica en grasas.
La pasta también contiene una cantidad modesta de grasas, especialmente en forma de grasas no saturadas y es una buena fuente de proteínas vegetales, minerales y fibras. Esto es especialmente cierto para la pasta popular que ofrece todos los beneficios de los granos populares. Las variedades de los pueblos son más ricas en vitaminas, fibras, antioxidantes y componentes protectores como lignanos, fitoesteroles y fitoestrógenos y también son muy sabrosas. Varios estudios sobre los granos de las personas, y por lo tanto la pasta de las personas, muestran que los granos en cuestión tienen un efecto positivo en la salud del corazón y los vasos sanguíneos, en el peso corporal, la digestión y posiblemente también en la diabetes y el cáncer. Varias instituciones de salud estadounidenses abogan por el consumo de tres porciones de cereales por día, que corresponde a una rebanada de pan o una taza de pasta cruda.

En una cama de fitosteroles

Platos de pasta hacer no es realmente difícil. Una salsa de tomate simple no solo es sabrosa sino que también proporciona una porción de betacaroteno y licopeno, antioxidantes poderosos. Salsa de tomate o verduras crujientes con un poco de jamón, camarones, sustitutos de la carne, pescado y un poco de aceite de oliva y ajo es suficiente para un plato festivo. Además, también puede hacer ensaladas (frías) de pasta con vegetales crudos, hierbas frescas y un poco de aceite, preferiblemente aceite de nuez, soja o aceite de colza que son ricos en ácidos grasos omega-3. Después de todo, la pasta también puede estar en la sopa o en un caldo, solo piense en minestrone.
Una serie de consejos de grandes chefs pueden ayudarlo a mejorar aún más sus platos de pasta. Por ejemplo, después de cocinar, puede enjuagar la pasta con agua tibia para eliminar los últimos residuos de almidón, la pasta no se pega y no tiene que usar una gran cantidad de mantequilla o bote de aceite para que la pasta sea presentable. Si usa una receta de queso, debe optar por queso parmesano recién rallado que tenga un sabor más pronunciado y que no necesite usar tanto como, por ejemplo, queso Gruyere o queso Emmental.
Otro consejo: use todo tipo de tomates (diferentes colores, diferentes formas) y solo agregue tomates frescos al final. Si necesita perder peso, puede optar por la salsa a base de vegetales (espárragos verdes, calabacines, champiñones, berenjenas, etc.). Las salsas clásicas se pueden preparar con un poco de líquido para cocinar y también puede darle más sabor a la pasta agregando caldo o hierbas al agua de cocción.

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