Pangasius o panga: especies de peces de cultivo

Vietnam está algo impulsado por el cultivo de pangasius. Pero el panga también representa un enorme valor de exportación en China e India. La panga como también se la llama, sin embargo, es muy controvertida. Se paga muy poco por el panga de pescado y es una especie de pez contaminante. Pero estamos trabajando en eso.

Cultivo de panga o panga: el pez se cultiva en grandes estanques

El panga se cultiva en enormes estanques de peces en varios países asiáticos. Estos son:
  • China
  • India
  • Vietnam
Decenas de miles de peces se cultivan en grandes estanques. Si los animales pesan un kilo (se alimentan constantemente de un pontón flotante), los animales se matan y se convierten en atascos. Los acuicultores se encuentran en los países que exportan el pescado a lo largo de ríos y arroyos. Las jaulas flotantes también se instalan en ríos como el Mekong.

Pangasius: la comida popular de los agricultores vietnamitas pobres se ha convertido en comida para el oeste

El Pangasius o Panga siempre ha sido la comida barata para los vietnamitas pobres y otros grupos pobres en otros países asiáticos. Ahora que Occidente ha descubierto las especies de peces, es principalmente un producto de exportación.

¿Qué es pangasius?

El Pangasius es un pez relacionado con el bagre. El panga se vende muy bien en los supermercados de los Países Bajos, porque es barato, sin huesos y no emite un olor a pescado al hornear. El pescado no sabe a pescado y tiene una consistencia fija. Panga se parece más a la carne que al pescado. La panga se introdujo en los Países Bajos alrededor de 2002. Queens Products de Varsseveld es el mayor importador de panga en los Países Bajos. Los restaurantes de Van der Valk ya habían estado en el menú anteriormente y llamaron a la panga "lengua tropical", que en realidad era un nombre muy equivocado, porque panga no se acerca a las lenguas.

Piscicultura: los países asiáticos en particular se benefician de ella

La piscicultura es una fuente importante de ingresos en países como Vietnam, India y China. Después del camarón, el panga es el producto de exportación más grande en Vietnam y el panga representa un valor de exportación de 1.5 millones (en 2010). Si sumamos a todos los productores de toda Europa, producen incluso menos pescado que solo Vietnam. A medida que la economía de Vietnam se está desarrollando, la piscicultura es de suma importancia. Por lo tanto, alrededor de 9 millones de vietnamitas dependen del cultivo. Esto es el 10 por ciento de toda la población. El pescado no solo se convierte en filete, sino que también se extraen proteínas de la piel para la industria farmacéutica.

La pesca europea está en camino, pero se puede pescar panga en masa

La pesca holandesa en 2011 está sujeta a reglas tan estrictas que a muchos pescadores ya no les importa. Además, hay muchas organizaciones que se ocupan de la pesca, como Wakker Dier y Greenpeace. Esto está en marcado contraste con la enorme captura de la panga que parece ser ilimitada. Además, los precios de las especies de peces capturados aquí en los Países Bajos se reducen enormemente por el suministro de panga. Especialmente la panga amarilla, los filetes más baratos, han llevado los precios de la solla a un mínimo absoluto.

Panga no se cultiva de manera sostenible

En 2010, se encontraron pesticidas en ciertos filetes de panga que llevan el nombre de trifuralina y clorpirifos. A partir de ese momento, la Autoridad de Seguridad de Alimentos y Productos para el Consumidor anunció que siempre se tomarían muestras para verificar el pescado. La Guía de Pesca del Fondo Mundial para la Naturaleza clasifica a la panga como una segunda opción, porque la cría o la pesca no serían lo suficientemente sostenibles. Esto también tiene sus razones. El agua que proviene de los estanques de cría a menudo se bombea de vuelta al río con los restos de peces y la caca de los peces. La alimentación de los peces tampoco es exactamente sostenible. No menos del 92 por ciento de vegetales y consiste en yuca, soja y tapioca y además harina de pescado y aceite de pescado. Esa harina y aceite de pescado provienen de la industria de procesamiento de atún y sus productos residuales. Pero ese panga come 1,6 kilos de alimentos (que podrían haberse procesado de manera diferente y solo comido) para obtener ese kilo de filete. Eso es demasiado y ciertamente no es sostenible. Por cierto, se está trabajando en otros alimentos para que la panga los derribe. Además, se cultiva más panga de lo que se vende. Esto ha reducido aún más el precio. Además, conduce a situaciones difíciles para los productores. Esperaban un ingreso más alto, pero no lo están obteniendo ahora, pero han invertido.

Etiqueta ASC para peces de cultivo

Por lo tanto, los productores vietnamitas se han dado cuenta de que tienen que cultivar la panga de manera diferente y que debe ser de mejor calidad y también más sostenible. En 2012 esperan poder cumplir con los requisitos de la etiqueta ASC. Este es el Consejo de Administración de Acuicultura, una especie de certificado MSC, pero en este caso para peces de cultivo. Por supuesto, si esto tiene éxito sigue siendo la cuestión, pero las intenciones están ahí.

¿Aunque el panga se come en Europa?

En Europa, se venden 600,000 toneladas de filete de panga cada año. Los productos Queens de Varsseveld representan el 70 por ciento del mercado holandés. Quien entra en una pescadería y ve panga fresco allí acostado, es engañado. Esto es solo pescado congelado descongelado. Panga siempre debe moverse aquí en un estado congelado, porque las distancias son demasiado largas para hacerlo de una manera diferente. Y para aquellos que quieran saber: 150 gramos de antibióticos y químicos se usan en un kilo de panga.

Video: Es seguro el consumo de panga? (Abril 2020).

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